Salsiccia di Brà

Da questa nobile esclusiva è nata la tradizione che è divenuto motivo di vanto dei macellai cittadini che si tramandano l'antica ricetta di padre in figlio. La salsiccia di Bra viene preparata con carne magra di vitello che unita a grasso di maiale (20-30%), e macinata finemente assieme al condimento è insaccata nel budello naturale.

Si consuma fresca sia cruda (anche accompagnata da succo di limone) che cotta, prevalentemente alla griglia.

Proposta abitualmente in occasione delle principali manifestazioni e rassegne enogastronomiche cittadine, è una delle incontrastate regine dell'appuntamento dedicato alla carne bovina di razza piemontese che si svolge l'8 di dicembre di ogni anno.