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Organizzato da Anaborapi e M.i.a.c, un calendario ricco di iniziative con mostre, convegni, Laboratori del gusto e un ristorante non-stop
È sotto la spinta del crescente interesse per la carne bovina di qualità che l'Associazione Nazionale Allevatori di bovini di Razza Piemontese e il M.i.a.c (il polo fieristico della provincia di Cuneo) hanno pensato di organizzare "Sapori della carne", prima manifestazione in Italia dedicata esclusivamente alla carne bovina.
Per quattro giorni, dal 6 al 9 novembre, in contemporanea alla XXIV Mostra Nazionale Bovini di Razza Piemontese, la filiera della carne bovina sarà la vera protagonista.
Una carne particolarmente magra, tenera e gustosa, che presenta un tasso di colesterolo molto basso, ma anche un'ottima resa alla macellazione e allo spolpo e fornisce tagli pregiati in quantità superiore alle altre razze. La carne della Razza Piemontese soddisfa così contemporaneamente le esigenze produttive dell'allevatore, quelle di trasformazione del macellaio, le richieste di qualità del consumatore.
Se consideriamo che la Razza Piemontese - con i suoi 300. 000 capi allevati - è anche la razza bovina autoctona più consistente, comprendiamo il grandissimo interesse che la grande distribuzione da alcuni anni a questa parte le riserva: Coop, Esselunga, Carrefour, Famila presentano oggi sui banconi delle loro macellerie la carne di Razza Piemontese e delle altre Razze autoctone.
Le oltre 200 macellerie del Consorzio di Tutela Coalvi e le attività della cooperativa La Granda-Presidi Slow Food sempre più promuovono iniziative per la sua valorizzazione.
"Sapori della carne", oltre a presentare un quadro completo dell'allevamento delle razze bovine da carne italiane, rappresenta lo scenario ideale anche per proporre i Pat a base di carne, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali che, riconosciuti con uno specifico decreto della Regione Piemonte, assumono un crescente interesse storico, culturale e gastronomico.
Il corso sulla "Conoscere e cucinare i diversi tagli di carne", i Laboratori del Gusto, i convegni potranno soddisfare i diversi interessi dei visitatori che in ogni momento, avranno la possibilità accedere al Padiglione gastronomico con tutte le specialità tipiche a base di carne, preparati e serviti secondo la tradizione delle singole località di origine : il bollito di Carrù e Moncalvo, la Salciccia di Bra, la Trippa di Moncalieri, il Salame d' Giora di Carmagnola, gli spiedini di agnello biellese, la carne cruda preparata dal Consorzio di Tutela Coalvi e tanti altri.
Per tutti sarà l'occasione per trascorrere una giornata ammirando gli animali preparati con cura e portati a sfilare nel ring della Mostra Nazionale, oltre ad essere, naturalmente, l'occasione per scoprire le specialità gastronomiche a base di carne presso il ristorante disponibile con un orario continuato.
PER INFORMAZIONI: Anaborapi (Associazione Nazionale Allevatori Razza Bovina Piemontese)
via Trinità 32/A - 12061 - Carrù tel. 0173 750791 fax 0173 750915
info@anaborapi.it www.saporidellacarne.it
M.i.a.c (Mercato Ingrosso Agroalimentare Cuneo)
località Ronchi -12100- Cuneo tel. 0171 43055 fax 0171 43147
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