Antipasto

Vitello tonnato alla piemontese

1 Kg. di noce di vitello

1 carota

1 sedano

1 patata

200 gr. di tonno

50 gr. di capperi

acciughe

Fate bollire 1 Kg. di noce di vitello insieme ad 1 carota, 1 patata, 1 gambo di sedano e sale. Lasciate cuocere per 3/4 d'ora. Quando la carne sarà cotta, fatela raffreddare affettatela sottile. Preparate intanto una maionese e unitevi 200 gr. di tonno sminuzzato, 50 gr. di capperi e 2 acciughe. Fate ben amalgamare questi ingredienti alla maionese e con questa salsa ricoprite completamente la carne.
Potete guarnire il piatto con patate lesse e pomodori a rotelle.