Dolce

Pesche ripiene

4 pesche spaccatelle grosse, 40 gr. mandorle dolci, 15 gr. cedro candito, 40 gr. zucchero vanigliato, 3 savoiardi, 1/2 bicchiere di vino bianco.

Dividete in due le pesche pulite con un panno e togliete i noccioli allargando con la punta di un coltello i buchi che avranno lasciato. Unite alla polpa estratta le mandorle tritate, il cedro a pezzettini, lo zucchero vanigliato. Frullate il tutto aggiungendovi, poi, i savoiardi sbriciolati. Riempite con questo impasto le pesche e mettetele in una teglia con il ripieno volto in alto. Versate il vino bianco secco e 20 gr. di zucchero. Fatele cuocere nel forno a 200°C e servitele calde o fredde, a piacere.

Fonte da: Montrucchio vini