Piatto unico

Tartrà

Unire mezzo litro abbondante di panna fresca e un quarto di latte e lasciarvi macerare qualche tempo un mazzetto d'erbe. Tritare le erbe di un altro mazzetto e farle soffriggere nel burro. Colare il burro nella panna, aggiungere sei tuorli battuti e gli albumi rimasti montati a neve; unire una manciata di Grana o di robiola secca grattuggiata, con noce moscata, sale e pepe. Mettere in una forma e cuocere a bagnomaria per mezz'ora in forno caldo.