Primi Piatti

1,5 litri d' acqua

1/2 bicchiere di olio d' oliva

400g. di farina di ceci

sale e pepe bianco.

versare l' acqua in un recipiente e mescolando unire la farina, ottenendo un miscuglio che si attacchi leggermentee formi una sorta di velatura; aggiungere del sale. Far riposare il miscuglio per tutta la notte. In una teglia di notevole larghezza, versare la farinata dello spessore di un dito, non prima però di avere inumidito la teglia con l' olio; metterla nel forno per circa mezz'ora e toglierla dal forno quando la superficie assume un aspetto dorato e croccante. In fine macinare il pepe e spruzzarlo sulla farinata prima di servirla.

30 minuti.