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Queste
pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina
popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.
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Riso
in insalata alla orientale
Tempo:
30 minuti
Dose per 4 persone:
riso 350 gr.
pollo lessato 200 gr.
mandorle 50 gr.
1 mela
1 banana
1 cipolla
due cucchiaini di curry
olio
succo di un limone
quattro cucchiaini di salsa Ketchup
quattro cucchiai di maionese
un poco di brandy
1 peperone
sale, pepe
Lessate il riso al dente, scolatelo, mettetelo
in un'insalatiera e conditelo con la cipolla
tritata sottile, cotta in olio (senza farla
colorire) e con aggiunta di curry all'ultimo
istante. Disossate ora il pollo, tagliatelo a
pezzettini ed aggiungetelo al riso con la mela,
l'arancia e la banana tagliate a pezzetti e
spruzzate di limone.
Rimescolate bene l'insalata ed aggiungete ancora
il peperone tagliato a dadini ed una salsina
fatta con la maionese, il brandy, pepe, sale e
la salsa ketchup. Unite il sale e l'olio
necessari, ponetela in frigo per un'ora prima di
servire, mescolata delicatamente e coperta da
lamelle di mandorle tostate. |
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Azienda
agricola Bodotti |
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