Primi piatti Ricette tipiche del Piemonte

Primi Piatti

Queste pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.

Se avete alcune di queste antiche ricette che volete inserire on-line sul nostro sito compilate l'apposito modulo e su richiesta saremo lieti di citare la fonte di queste ricette

BADDOTTI, palline di riso in brodo

500 gr. di riso

500 gr. di ricotta

3-4 uova di media grandezza

150 gr. di formaggio grattugiato

100 gr. pane grattugiato

pepe nero

sale

cannella in polvere

prezzemolo tritato.

Cuocere il riso al dente nel brodo (preparato con dado).
Scolare e far raffreddare. In una terrina sbattere le uova, aggiungere il riso, la ricotta, il formaggio, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, la cannella, un po' di sale e il pepe nero. Amalgamare bene il tutto; con l'impasto ottenuto formare delle palline di media grandezza e sistemarle su un vassoio. Intanto preparare un brodo con circa 2 litri d'acqua, 2 dadi, un pizzico di pepe nero e cannella, un po' di prezzemolo tritato, due spicchi d'aglio e portare a cottura il tutto. Inserire poco alla volta le palline nel brodo e far cuocere fino a che non vengono in superficie. Servire tiepide con un po' di brodo.