Primi piatti

Quasi risotto ai frutti di mare

Tempo: 45 minuti Dose per 4 persone riso "Veneree" 45 gr. misto di mare a piacere: cozze, vongole, gamberetti, seppioline, calamaretti, polpa di granchio 700 gr. 1 peperone tagliato a striscioline 3 spicchi di aglio tritati 4 cucchiai di olio d'oliva 1 zucchina media lavata a cubetti 2 cucchiai di prezzemolo tritato mezza cipolla tritata burro 50 gr. 2 bicchieri di vino bianco sale e pepe Fate bollire il riso in acqua salata con 2 foglie di alloro. Pulite, lavate e scolate il pesce. Rosolate in una padella, a fuoco vivo, l'olio, l'aglio, la cipolla, il peperone, sempre rimestando. Aggiungete in una sola volta tutto il pesce, mescolate, regolate di sale e pepe, incoperchiate per alcuni minuti. Aggiungete quindi i pomodori, la zucchina, un cucchiaio di prezzemolo e il vino bianco, lasciando sul fuoco per 10-12 minuti. In un'altra padella rosolate il burro, aggiungete il riso, una parte del sugo di cottura del pesce e portate a cottura aggiungendo, se è il caso, mezzo mestolo d'acqua calda. Una volta pronto, sistemate il riso al centro dei piatti molto caldi, versandovi sopra il misto di mare con la sua salsa; spolverate con il rimanente prezzemolo.

Azienda agricola Bodotti