Primi Piatti

Fettuccine al tartufo

per 6 persone
600 gr. di tagliatelle fresche all'uovo

olio

aglio

100 gr. di acciughe

60 gr. di burro

parmigiano

paté di fegato

1 tartufo bianco.

Mettere in una casseruola due dita d'olio e fare dorare uno spicchio d'aglio e dopo toglierlo. togliere la casseruola dal fuoco cospargere di acciughe tritate e quando saranno sciolte aggiungere il burro, rimettere la casseruola sul fuoco e quando è ben caldo versare il patè di fegato d'oca. Diminuire il fuoco e lasciare soffriggere per due min. circa. Lessare le fettuccine e condire con salsa preparata e parmigiano grattugiato. Stufare per due o tre minuti e servire con una abbondante grattugiata di tartufi