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Primi Piatti

Queste pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.

Se avete alcune di queste antiche ricette che volete inserire on-line sul nostro sito compilate l'apposito modulo e su richiesta saremo lieti di citare la fonte di queste ricette

 

Agliata (tagliatelle con noci ed aglio)

Noci gr. 500

tagliatelle (pasta secca) gr: 300

mollica di pane fresco gr. 70/80

burro freschissimo gr. 50

3 spicchi di aglio

latte e sale.

Mettere la mollica di pane in una tazza e coprirla di latte. Sgusciare le noci, poi unire i gherigli all'aglio e pestare tutto, considerando che poi si dovranno sentire i pezzetti di noce. Aggiungere poi la mollica di pane imbevuta di latte (senza strizzarla) e un pizzico di sale:
mescolare bene e lasciare riposare il composto.Lessare le tagliatelle,scolarle,condirle con il burro crudo e aggiungere tutta la salsa di noci.
Mescolarle con cura e servire subito.

 

 

 

 
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Aggiornato il: 06/06/03 23.03.15

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