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Primi Piatti

Queste pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.

Se avete alcune di queste antiche ricette che volete inserire on-line sul nostro sito compilate l'apposito modulo e su richiesta saremo lieti di citare la fonte di queste ricette

 

Gnocchi al Raschera con sformatino di Bra tenero

gnocchi: 1 kg. di patate vecchie
250 gr. Raschera
300 gr. farina
sale e pepe
Sformatino: 1\2 litro latte
4 uova intere
200 g. di Bra tenero
sale e pepe

gnocchi: Bollire le patate con la buccia, sbucciarle ancora calde e passarle (nel passa verdure) aggiungendo il Raschera. Impastare con la farina e per ultimo tagliarle a pezzatti, cuocerle in abbondante acqua salata. Salsa: Sciogliere una noce di burro con la salvia, aggiungere un bicchiere di brodo e 1\2 bicchiere di panna, legare tutto con parmigiano grattugiato.
Sformatino: Portare ad ebollizione il latte, montare i bianchi d'uovo, tritate il Raschera e unire il tutto, salare e pepare. Imburrare gli stampini e versare l'impasto, cuocere in forno a bagnomaria, circa 30 minuti a 150°.

 

 

 

 
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Aggiornato il: 06/06/03 23.03.16

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