Primi Piatti

Risotto alla piemontese

300 g di riso

½ bicchiere di vino bianco secco

parmigiano reggiano grattugiato

1 cipolla

brodo

burro

Ponete una noce di burro in un recipiente e fatevi rosolare la cipolla. Quando questa sarà appassita versatevi il riso e mescolate per qualche minuto. Bagnate poi con il vino e quando sarà evaporato aggiungete due mestoli di brodo bollente. Portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto, quando occorre, il brodo. Quando il riso sarà quasi pronto aggiungete una noce di burro e due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate energicamente il tutto con un cucchiaio di legno, quindi togliete dal fuoco lasciando riposare la preparazione a tegame coperto per un po' di minuti. Servitelo poi in piatti precedentemente scaldati