Primi Piatti

Il Risotto al Barbera d’Asti

Ingredienti per 4 persone

350 grammi di riso fino

2 bicchieri di Barbera d’Asti

1 litro di brodo di carne

50 gr di burro

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di salsa di pomodoro

1 cipolla

1 foglia di alloro

2 foglie di salvia

parmigiano reggiano q.b.

rosmarino, noce moscata, pepe

Spellate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fate appassire a fuoco molto basso in una padella con l’olio, metà burro, l’alloro e la salvia tritate con qualche foglia di rosmarino. Quando la cipolla diventa colorata, mettere il riso, farlo tostare mescolando per qualche minuto, quindi bagnarlo con un bicchiere di vino. Quando il vino sarà asciugato, versate anche il secondo bicchiere insieme alla salsa di pomodoro e dopo qualche minuto, aggiungere il brodo caldo, poco alla volta fino alla cottura del riso. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano. Completare con una grattata di noce moscata. Servire caldo unendo pepe macinato.

Fonte da: Montrucchio vini