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Primi
piatti
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Queste
pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina
popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.
Se
avete alcune di queste antiche ricette che volete inserire on-line
sul nostro sito compilate l'apposito modulo
e su richiesta saremo lieti di citare la fonte di queste ricette
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Riso
alla cinese
Tempo: 30 minuti
Dose per 4 persone:
riso 350 gr.
piselli 100 gr.
olio
sale
pepe nero
3 uova
un cucchiaio di farina
Lessate il riso al dente in abbondante acqua
salata, scolatelo e passatelo sotto un getto di
acqua corrente onde fermare la cottura.
Sistematelo in una teglia, quindi mettetelo ad
asciugare, a forno tiepido per una quindicina di
minuti. Lessate, intanto, i pisellini in acqua
bollente e salata e passateli sul fuoco in una
cucchiaiata di olio. Sbattete le uova con sale,
farina ed un pizzico di pepe e fate delle
frittatine sottili che cuocerete da entrambe le
parti.
Arrotolatele, tagliatele a listarelle, quindi
aggiungetele con i pisellini al riso tolto dal
forno. Questo classico piatto, che si trova
sempre sulle mense della Cina, accompagna i
pesci con o senza salsa, il maiale, altre carni
e può essere consumato anche senza nessun
abbinamento. |
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Azienda
agricola Bodotti |
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