Primi piatti

Risotto con capesante al curry

Dosi per 6 persone riso carnaroli 400 gr. 12 capesante burro 100 gr. 2 cucchiai di cipolla tritata ½ bicchiere di vino bianco brodo vegetale sale Per la salsa 1 cipolla 1 foglia di cavolo 1 zucchina burro 20 gr. Sale 2 cucchiai di curry ½ l di latte Fare un brodo vegetale con acqua, sale, sedano, carota, prezzemolo e porro tagliati a pezzetti. Scottarvi le capesante; spegnere subito il fuoco lasciandovele per 5 minuti; toglierle e metterle nella salsa. Preparare un risotto bianco mantecato usando il brodo. A cottura ultimata servirlo cosparso di salsa, con tre capesante per persona. La salsa Rosolare nel burro la cipolla, il cavolo e la zucchina tagliata fine, aggiungere il curry, mescolare bene, unire il latte e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Passare il tutto: formare una salsa cremosa, indicata per pesci e carni bianche.

Azienda agricola Bodotti