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piatti
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Queste
pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina
popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.
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sul nostro sito compilate l'apposito modulo
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Zuppa
di farro
(ricetta per 4
persone)
150 gr. farro in chicchi
300 gr. pomodori maturi(o pelati)
50/70 gr. pancetta affumicata
formaggio pecorino stagionato q.b.
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 o 2 dadi da brodo o brodo vegetale
prezzemolo,
basilico e timo
olio d'oliva,
sale e pepe
Tritare la pancetta e soffriggerla in olio
d'oliva insieme ad una presa di timo, due
spicchi d'aglio e la cipolla tagliata molto
sottile. Lasciare dorare, togliere l'aglio ed
unire i pomodori a cui avrete tolto la buccia,
giungere un ciuffetto di prezzemolo e alcune
foglie di basilico. Fare ritirare per alcuni
minuti la salsa e aggiungere un litro d'acqua
insaporita con dadi o brodo vegetale quindi
portare all'ebollizione. Versare il farro,
precedentemente preparato e ammollato, nella
zuppa e cuocere a fuoco moderato per circa due
ore rimestando continuamente e regolando sale -
pepe. Servire almeno dopo un'ora la zuppa
tiepida condendo con olio d'oliva crudo
spolverizzando con formaggio pecorino
stagionato. |
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Azienda
agricola Buontempo |
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