Salsa

Mostarda d'uva

5 lt di mosto

500 g di fichi maturi

500 g di mele cotogne

500 g di pere

qualche noce e qualche nocciola.

Lavate, pelate e tagliate a pezzi mele e pere e aggiungetele al mosto insieme ai fichi spezzettati. Scottate i gherigli delle noci, pelateli e tritateli. Tostate le nocciole e strofinatele per togliere la buccia, quindi sminuzzate anche queste. Unitele al mosto e alla frutta e cuocete il tutto per diverse ore fino a quando il composto non risulterà molto denso e i pezzi di frutta quasi totalmente sciolti. Versate la 'mostarda' così preparata e ancora bollente in vasetti e conservatela in dispensa per accompagnarla, quando viene servita, sia caldo che freddo.