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Salsa |
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Fonduta ai tartufi bianchi | |
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Prendete
400 grammi di formaggio fontina, tagliatelo a pezzi, mettetelo
in un tegame con acqua fresca, scolate via l'acqua, fate
fondere la fontina adagio sul fuoco lento mescolando finché si è
fusa e ben liscia; aggiungete tre uova intere sbattute con mezzo
bicchiere di fior di latte (panna), più 60 grammi di burro fresco,
uniteli alla fontina mescolando forte sul fuoco finché si siano
rotti quei fili che forma la fontina col diventare liquida, ed in
breve diverrà spessa e liscia come una crema, senza però mai
lasciarla bollire; giusta di sale, pepe, servitela con 60 grammi di
buoni tartufi bianchi netti e tagliati a fette sottili
mischiati con la fontina.
Fonte da: Montrucchio vini |
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Aggiornato il: 22/09/03 11.08.08
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