Secondi Piatti

Soufflè di formaggio con miele e noci

Ingredienti: 150 gr. di formaggio possibilmente Castelmagno

40 gr. di burro

2 cucchiai di farina

3 dl di latte

4 uova

4 cucchiai di miele millefiori

12 gherigli di noci

sale e pepe.

In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina e versare gradatamente il latte, mescolando con una frusta e facendo attenzione affinchè non si formino grumi; si otterrà così una besciamella molto densa. Aggiungere il formaggio sbriciolato amalgamando bene; togliere subito dalla fiamma ed incorporare i tuorli ad uno ad uno, salare e pepare. Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale, incorporatevi il composto precedentemente preparato e versate il tutto in uno stampo imburrato. Ponete a cuocere in forno preriscaldato a 175º per circa 30 minuti. Servire il soufflé appena sfornato, irrorato con un filo di miele e decorato con le noci spezzettate grossolanamente.