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Secondi Piatti

Queste pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.

Se avete alcune di queste antiche ricette che volete inserire on-line sul nostro sito compilate l'apposito modulo e su richiesta saremo lieti di citare la fonte di queste ricette

 

Soufflè all'Ossolano con crema di asparagi 

Ingredienti per 20 piccoli soufflè: 

150 gr. di Ossolano tagliato molto piccolo

crema di asparagi

120 gr. di burro

1/2 litro di latte

8 tuorli

8 bianchi d'uovo a neve ferma

Fondere il burro in una teglia adatta, incorporare la farina e aggiungere il latte bollente, amalgamare energicamente e cuocere lentamente sulla piastra per pochi minuti; lasciare raffreddare parzialmente, aggiungere il formaggio ed infine incorporare i bianchi. Versare per 3/4 in stampini di porcellana imburrati ed infarinati. Cuocere in forno per 15 minuti circa. Servire caldo con la crema di asparagi. 

 

 

 

 
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Aggiornato il: 06/06/03 23.04.14

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