Secondi Piatti

Il coniglio alla cacciatora

Ingredienti

1 coniglio

½ litro di vino bianco secco

1 tazza di brodo

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 spicchi d'aglio

prezzemolo, lauro, timo

Preparazione:

Tagliate il coniglio in 12 pezzi, lavatelo ed asciugatelo. Mettetelo in una casseruola che possa contenerlo in un solo strato, aggiungete sale e pepe, unite gli odori legati a mazzetto.

Coprite con il vino, mettete il coperchio, quindi fate arrivare all'ebollizione, poi mettete il fuoco al minimo. Dopo aver pulito i filetti delle acciughe, tritatele finemente con gli spicchi d'aglio ed una manciata di foglie di prezzemolo, aggiungetele al coniglio dopo circa mezz'ora di cottura, insieme all'olio ed al brodo che avete preparato. Proseguite la cottura ancora per mezz'ora, a fuoco medio. Togliete il coperchio per gli ultimi 5 minuti di cottura. Servita caldo accompagnato con fagiolini lessati e conditi con una vinaigrette.

Vini consigliati:

per la preparazione, Piemonte Chardonnay doc, per l’abbinamento con la portata, Grignolino d’Asti doc

Fonte da: Montrucchio vini