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Queste
pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina
popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.
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Spiedini
di carne con Venere
Tempo:
45-50 minuti
Dose per 4 persone
riso "Venere" 150 gr.
burro 50 gr.
2 cipolle
2 bicchieri di vino bianco
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di olio di oliva
4-8 spiedini di carne mista
3 rametti di rosmarino
Cuocete il "Venere" per 45-50 minuti in
abbondante acqua salata. In un tegame rosolate le
cipolle tritate finemente con l'olio di semi,
bagnate con il vino bianco, aggiustate di sale e di
pepe e proseguite la cottura a fuoco lento, con il
coperchio, per 20 minuti.
Condite gli spiedini con una marinata di olio
d'oliva, rosmarino, sale e pepe, poneteli sulla
griglia ben calda e portateli a cottura rigirandoli
con cura, Scolate il riso e rimettetelo nella
pentola ancora calda con il burro e le cipolle cotte
nel vino; amalgamate il tutto, controllate sale e
pepe, e servite nei piatti caldi, mettendo gli
spiedini accanto al riso.
Azienda
agricola Bodotti
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