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Queste
pagine sono dedicate alle ricette di cultura contadina, cucina
popolare, nuovi sapori della tradizione piemontese.
Se
avete alcune di queste antiche ricette che volete inserire on-line
sul nostro sito compilate l'apposito modulo
e su richiesta saremo lieti di citare la fonte di queste ricette
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Frittelle
di riso
Tempo:
40 minuti
Dose per 4 persone
riso 350 gr.
farina bianca 50 gr.
1 litro di latte
2 cucchiai di zucchero
1 limone
2 uova
una macinata di uvetta
una macinata di canditi a cubetti
olio, sale
Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di
sale e la scorza di limone grattugiata. Rimestate di
tanto in tanto, e quando il riso sarà cotto,
toglietelo dal fuoco, mettete lo zucchero e
lasciatelo raffreddare per qualche istante. Unite la
farina, le uvette (che avrete lasciato in acqua
tiepida per qualche tempo) ed i canditi tagliati a
piccoli pezzi.
Versate per ultimo i tuorli delle uova e gli albumi
montati a neve. Con le mani infarinate fate delle
polpettine che appiattirete, passatele nella farina
e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele e,
prima di servirle calde, poggiatele su carta
assorbente in modo che perdano l'unto superfluo. |
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Azienda
agricola Bodotti
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