Secondi Piatti

Robiola e peperoni

per 4 persone 

2 peperoni

6 foglie di basilico 

3 cucchiai d'olio 

1 cipolla 

250 gr. circa di robiola.

una volta puliti i peperoni cuoceteli in forno per circa 20 minuti, sbucciateli e tagliateli a listelle; affettate al velo la cipolla. Rosolate i peperoni e la cipolla per 5 minuti in un tegame con l'olio e una presa di sale, dopo abbassate il fuoco e cuocete coprendo per 10 minuti, poi frullate il tutto. Mescolate in una terrina la robiola, il frullato di peperoni e il basilico tritato, aggiunta una presa di sale sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto soffice.
Mettetelo in frigo per un ora prima di servirlo con falde di peperoni fresche.