Secondi Piatti

Insalata di riso vegetariana

Dose per 4 persone: riso integrale 150 gr 1 peperone rosso e uno giallo piselli surgelati 100gr 4 uova sode 2 zucchine piccole formaggio tipo quartirolo 150 gr qualche foglia di basilico olio extravergine, sale e pepe q b Mettere il riso in acqua bollente salata, farlo cuocere per almeno 30 minuti ed intanto arrostire i peperoni. Pulirli e filettarli. Lessare i pisellini. Tagliare a rondelle sottili gli zucchini crudi e a cubetti il formaggio. Quando il riso è cotto, scolarlo, raffreddarlo sotto l'acqua, sgocciolarlo bene. Metterlo in un insalatiera e condire con olio, pepe, regolare con sale, unire tutte le verdure ed il formaggio. Tagliare le uova sode e guarnire con esse e con il basilico. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Azienda agricola Bodotti