Tempo: 45 minuti
Dose per 4 persone
riso "Veneree" 45 gr.
misto di mare a piacere: cozze, vongole,
gamberetti, seppioline, calamaretti, polpa di granchio 700 gr.
1 peperone tagliato a striscioline
3 spicchi di aglio tritati
4 cucchiai di olio d'oliva
1 zucchina media lavata a cubetti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
mezza cipolla tritata
burro 50 gr.
2 bicchieri di vino bianco
sale e pepe
Fate bollire il riso in acqua salata con 2 foglie di alloro.
Pulite, lavate e scolate il pesce. Rosolate in una padella, a fuoco vivo, l'olio, l'aglio, la cipolla, il peperone, sempre rimestando. Aggiungete in una sola volta tutto il pesce, mescolate, regolate di sale e pepe, incoperchiate per alcuni minuti. Aggiungete quindi i pomodori, la zucchina, un cucchiaio di prezzemolo e il vino bianco, lasciando sul fuoco per 10-12 minuti. In un'altra padella rosolate il burro, aggiungete il riso, una parte del sugo di cottura del pesce e portate a cottura aggiungendo, se è il caso, mezzo mestolo d'acqua calda.
Una volta pronto, sistemate il riso al centro dei piatti molto caldi, versandovi sopra il misto di mare con la sua salsa; spolverate con il rimanente prezzemolo.
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