Tempo: 30 minuti
Dose per 4 persone:
riso 350 gr.
piselli 100 gr.
olio
sale
pepe nero
3 uova
un cucchiaio di farina
Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata, scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua corrente onde fermare la cottura. Sistematelo in una teglia, quindi mettetelo ad asciugare, a forno tiepido per una quindicina di minuti. Lessate, intanto, i pisellini in acqua bollente e salata e passateli sul fuoco in una cucchiaiata di olio. Sbattete le uova con sale, farina ed un pizzico di pepe e fate delle frittatine sottili che cuocerete da entrambe le parti.
Arrotolatele, tagliatele a listarelle, quindi aggiungetele con i pisellini al riso tolto dal forno. Questo classico piatto, che si trova sempre sulle mense della Cina, accompagna i pesci con o senza salsa, il maiale, altre carni e puņ essere consumato anche senza nessun abbinamento.
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