Tempo: 20 minuti
Dose per 4 persone:
riso 350 gr.
carne trita 100 gr.
burro 100 gr.
una manciata di pinoli, una di mandorle
e una di uvetta
sale
pepe
succo di un limone
un poco di cipolla tritata
Fate rosolare la cipolla in metà burro senza colorirla troppo; quindi aggiungete le mandorle, spellate in precedenza in acqua bollente, i pinoli e l'uvetta che avete lasciato per qualche tempo in acqua tiepida. Lasciate soffriggere per una decina di minuti a fuoco lento; quindi aggiungete al composto il riso che avrete fatto cuocere in acqua salata a freddo e portata ad ebollizione per 5 minuti. Continuate la cottura aggiungendo del pepe bianco e del pepe nero, il succo di un limone e bagnando con il brodo necessario.
Questo riso serve da accompagnamento a piatti a base di pollo, di montone e di carni arrostiti.
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