Tempo: 30 minuti
Dose per 4 persone:
riso 350 gr.
pollo lessato 200 gr.
mandorle 50 gr.
1 mela
1 banana
1 cipolla
due cucchiaini di curry
olio
succo di un limone
quattro cucchiaini di salsa Ketchup
quattro cucchiai di maionese
un poco di brandy
1 peperone
sale, pepe
Lessate il riso al dente, scolatelo, mettetelo in un'insalatiera e conditelo con la cipolla tritata sottile, cotta in olio (senza farla colorire) e con aggiunta di curry all'ultimo istante. Disossate ora il pollo, tagliatelo a pezzettini ed aggiungetelo al riso con la mela, l'arancia e la banana tagliate a pezzetti e spruzzate di limone.
Rimescolate bene l'insalata ed aggiungete ancora il peperone tagliato a dadini ed una salsina fatta con la maionese, il brandy, pepe, sale e la salsa ketchup. Unite il sale e l'olio necessari, ponetela in frigo per un'ora prima di servire, mescolata delicatamente e coperta da lamelle di mandorle tostate.
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