Tempo: 20 minuti
dose per 4 persone
riso 350 gr.
salmone 200 gr.
burro 80 gr.
1 cipollina, 1/4 di panna
brodo magro, sale, pepe
un bicchiere di vino bianco secco
Fate soffriggere la cipolla intera con una parte di burro per qualche istante. Toglietela e aggiungete il riso. Bagnate col vino, lasciate evaporare, aggiungete poco per volta il brodo, aggiustate di sale e pepe. A metà cottura, unite il salmone tagliato a pezzetti e la panna. Finite di cuocere, tenendo al dente.
Unite del pepe nero appena macinato e il rimanente burro. Coprite la pentola, lasciate riposare qualche minuto, servite guarnendo il piatto con qualche fetta di salmone.
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