La varietà gange appartiene alla famiglia indica. E' una delle poche varietà che presenta un particolare aroma simile alla fragranza del pane appena uscito dal forno. Questo aroma viene esaltato quando il riso viene cotto. Fa parte del gruppo dei superfini, perciò richiede una cottura di circa 18 minuti. Il suo contenuto di amilosio è pari al 22%.
E' molto adatto per preparare piatti esotici, che ne esaltano le caratteristiche.
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