La varietà Gladio, della famiglia indica, ha un granello lungo, traslucido; appartiene al gruppo dei superfini, perciò risulta adatto per insalate e contorni.
Il tempo di cottura oscilla tra i 18 ed i 20 minuti. Ha un contenuto di amilosio pari al 25% che conferisce al chicco ottime caratteristiche di collosità e consistenza. Ha una lunghezza di 7,6 mm, una consistenza di 0.91 kg/cm e una collosità di 0.9 grammi per cm. La porzione ideale per persona oscilla tra i 50 ed i 100 grammi. Un etto di riso fornisce, al nostro corpo, 350 calorie.
Viene prodotto nella versione bianca ed integrale.
TABELLA NUTRIZIONALE
Per 100 grammi
Riso pilato/ Riso integrale
Proteine 6,3/-7,1
Grassi 0,3 1,6
Carboidrati77 73
Calcio 10 10
Ferro 0,2 0,2
Fosforo 0,08 0,17
Fibre 0,7 2,9
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